すっかり秋めいてきました。急な気候の変化に体の調子を崩しそうな感じもしますが、そんな時こそ食生活には気を付けないといけないですよね。
わけあってしばらく自炊生活から離れていたのですが、思い立ってパエリヤ作りました。手を抜けるところは抜いて、できるだけ簡単にと思いながら作ってみました。
材料はごく普通の組み合わせ。特別なものは使っていません。
- お米・・・・・2合
- ニンニク・・・・・2欠片
- 玉ねぎ・・・・・中1個（大きな玉ねぎなら半分くらい）
- トマト・・・・・中1個
- 鶏肉・・・・・200g程度
- シーフードミックス（冷凍）・・・・・好みで
- パプリカ・・・・・赤色と黄色それぞれ1/2個
- ブラウンマッシュルーム・・・・・2個
- オリーブオイル・・・・・適量
- 塩コショウと好みのスパイス（スターアニス、麻の実、ターメリック）
- サフラン・・・・・適量
フライパンが２つあると便利です。
まず、片方のフライパンでオリーブオイルにニンニクを炒め、そこへ玉ねぎを入れて少し色が変わるまで炒めます。玉ねぎの色が変わったらお米を入れて、軽く炒めます。
もう片方のフライパンで鶏肉、シーフードミックスに塩コショウやスパイス類を入れて炒め、火が通ったらトマトをつぶす感じで炒めていきます。最後にパプリカとブラウンマッシュルームを入れて軽く火を通します。
それぞれ用意出来たら、お米を入れたフライパンの方に鶏肉などを炒めたものを混ぜ合わせ、サフランを散らしてから、お水を入れて炊きます。フタをして沸騰するまでは強火で、沸騰したら弱火にして10～15分程度。そのあとはフタを取らずに15分程度蒸らします。少しつまんでみて、お米が堅いようであれば、もう少し弱火で炊きます。
ただし、あまり火にかけていると、程よいオコゲならいいですが、焦げることもあるので注意してください。今回はスターアニスと麻の実とターメリックを入れてみましたが、若干アジア風の香りになるので、スパイスは入れずに炊くときにコンソメで味を調えても入れてもいいでしょう。
参考になりましたら、お試しください。
のんびり休暇日和 