三宅島へ長期出張に入ってから、毎晩、自炊しています。そのおかげか、以前にもまして自炊が苦ではなくなり、夕方になると自然と夕飯の献立を考える毎日です。たぶん、宿泊先の宿のキッチンが使いやすいことと、せっかくキッチンも借りているのだからという意識も関係していると思いますが。

仕事から宿に戻り、それから夕飯、しかも自炊となると必然的に簡単にできるメニューを考えるわけで。しかも、基本的には一人分。となると一品料理が多くなるのですが、確実に多くなるのがパスタ。手を変え品を変え、ほぼ毎日パスタ料理を作ってます。

で、本日のパスタ。

ツナのトマトソースパスタ。

• パスタ　　　　　100g
• トマト（中）　　　　　2個
• ツナ　　　　　1缶
• オリーブオイル　　　　　適量
• 醤油　　　　　小さじ1
• みりん　　　　　小さじ1
• 酒　　　　　御猪口1杯
• 塩　　　　　少々
• 黒コショウ　　　　　少々（お好みで）
• バジル　　　　　少々（お好みで）

小さめに刻んだトマトをオリーブオイルで炒めます。

少し色が変わってきたら、ツナを混ぜて軽く炒めます。ツナ缶のオイルはそのままでもいいですし、油を控えたいときは入れないようにしてもいいと思います。

混ぜ合わせたら、お酒と醤油とみりんを入れて煮詰める感じで混ぜていきます。トマトの形がなくなってきたら塩と黒コショウ、バジルを振りかけて軽く混ぜればソースの完成。ツナの塩分もあるので、塩もお好みでいいかもしれません。

あとは、ゆであがったパスタにオリーブオイルを適量かけて、混ぜ合わせるだけです。

15分くらいで出来上がるので、簡単です。

さて、今度はどんなパスタにしようか。

すっかり秋めいてきました。急な気候の変化に体の調子を崩しそうな感じもしますが、そんな時こそ食生活には気を付けないといけないですよね。

わけあってしばらく自炊生活から離れていたのですが、思い立ってパエリヤ作りました。手を抜けるところは抜いて、できるだけ簡単にと思いながら作ってみました。

材料はごく普通の組み合わせ。特別なものは使っていません。

• お米・・・・・2合
• ニンニク・・・・・2欠片
• 玉ねぎ・・・・・中1個（大きな玉ねぎなら半分くらい）
• トマト・・・・・中1個
• 鶏肉・・・・・200g程度
• シーフードミックス（冷凍）・・・・・好みで
• パプリカ・・・・・赤色と黄色それぞれ1/2個
• ブラウンマッシュルーム・・・・・2個
• オリーブオイル・・・・・適量
• 塩コショウと好みのスパイス（スターアニス、麻の実、ターメリック）
• サフラン・・・・・適量

フライパンが２つあると便利です。

まず、片方のフライパンでオリーブオイルにニンニクを炒め、そこへ玉ねぎを入れて少し色が変わるまで炒めます。玉ねぎの色が変わったらお米を入れて、軽く炒めます。

もう片方のフライパンで鶏肉、シーフードミックスに塩コショウやスパイス類を入れて炒め、火が通ったらトマトをつぶす感じで炒めていきます。最後にパプリカとブラウンマッシュルームを入れて軽く火を通します。

それぞれ用意出来たら、お米を入れたフライパンの方に鶏肉などを炒めたものを混ぜ合わせ、サフランを散らしてから、お水を入れて炊きます。フタをして沸騰するまでは強火で、沸騰したら弱火にして10～15分程度。そのあとはフタを取らずに15分程度蒸らします。少しつまんでみて、お米が堅いようであれば、もう少し弱火で炊きます。

ただし、あまり火にかけていると、程よいオコゲならいいですが、焦げることもあるので注意してください。今回はスターアニスと麻の実とターメリックを入れてみましたが、若干アジア風の香りになるので、スパイスは入れずに炊くときにコンソメで味を調えても入れてもいいでしょう。

参考になりましたら、お試しください。

しばらく前から、知人からすすめられてモリンガを食べるようにしています。体質の改善、免疫力アップ、代謝の促進などなど、いろいろと体に良い食物として紹介されています。

食べ方というか、摂り方は何種類かあるようですが、モリンガパウダーを水や白湯に溶いてお茶のように飲んだり、炒め物にふりかけたり。私はもっと気軽に摂れるようにモリンガの種を、日に2～3粒ほどかじってます。種をそのままかじると、かなり苦いのですが、すぐに水を飲むと飲んだ水がとても甘く感じられます。おかげで水ばかり飲むようになりました（笑）。

先日、モリンガパウダーを使ってパウンドケーキを作ってみました。

作ったときのレシピは、おおむね以下の感じです。（正確に量ってないので、だいたいこのくらいって感じです）

モリンガケーキ

• ホットケーキミックス　　　100g
• 溶き卵　　　1～2個分（Lサイズの卵なら1個分）
• はちみつ　　　大さじ1くらい
• ベーキングパウダー　　　適量
• モリンガパウダー　　　小さじ3くらい
• レーズン　　　適量

作り方はいたって簡単です。

ホットケーキミックスとモリンガパウダーを混ぜ合わせ、溶き卵を入れて練ります。このとき、あまり緩くならないように溶き卵の量を調整します。

練ったものに、はちみつとベーキングパウダー、色が薄いと感じたらモリンガパウダーを追加します。

あとは型に流し込んでレーズンを適量入れて、普通にパウンドケーキを焼く要領で焼き上げます。レーズンの代わりにピスタチオとかアーモンドなどのナッツ類でも会うと思いますので、その辺はお好みで。ちなみに、写真にあるモリンガケーキは、キャンプで使うメスティンにクッキングシートを敷いてガスレンジで焼いています。

竹串を刺して、材料がついてこなければOKです。

モリンガパウダーも苦みは強いので、食べるときにはちみつをかけても良いですし、生クリームをつけても良いかもしれません。

今回作ったときは、甘みが少し少ないような感じもしましたが、はちみつをつけながら食べるとちょうどいいくらいでした。メスティンでも十分な感じなので、キャンプの焚火で作ってみるのもいいかもしれません。