三宅島へ長期出張に入ってから、毎晩、自炊しています。そのおかげか、以前にもまして自炊が苦ではなくなり、夕方になると自然と夕飯の献立を考える毎日です。たぶん、宿泊先の宿のキッチンが使いやすいことと、せっかくキッチンも借りているのだからという意識も関係していると思いますが。

仕事から宿に戻り、それから夕飯、しかも自炊となると必然的に簡単にできるメニューを考えるわけで。しかも、基本的には一人分。となると一品料理が多くなるのですが、確実に多くなるのがパスタ。手を変え品を変え、ほぼ毎日パスタ料理を作ってます。

で、本日のパスタ。

ツナのトマトソースパスタ。

• パスタ　　　　　100g
• トマト（中）　　　　　2個
• ツナ　　　　　1缶
• オリーブオイル　　　　　適量
• 醤油　　　　　小さじ1
• みりん　　　　　小さじ1
• 酒　　　　　御猪口1杯
• 塩　　　　　少々
• 黒コショウ　　　　　少々（お好みで）
• バジル　　　　　少々（お好みで）

小さめに刻んだトマトをオリーブオイルで炒めます。

少し色が変わってきたら、ツナを混ぜて軽く炒めます。ツナ缶のオイルはそのままでもいいですし、油を控えたいときは入れないようにしてもいいと思います。

混ぜ合わせたら、お酒と醤油とみりんを入れて煮詰める感じで混ぜていきます。トマトの形がなくなってきたら塩と黒コショウ、バジルを振りかけて軽く混ぜればソースの完成。ツナの塩分もあるので、塩もお好みでいいかもしれません。

あとは、ゆであがったパスタにオリーブオイルを適量かけて、混ぜ合わせるだけです。

15分くらいで出来上がるので、簡単です。

さて、今度はどんなパスタにしようか。